Muitos são os motivos para as pessoas deixarem de consumir leite de vaca, como por exemplo, a intolerância a lactose, alergia à proteína do leite e veganismo. Antigamente o leite de soja era praticamente o único substituto ao leite de vaca. Atualmente o mercado de alimentos vem trazendo novas opções que tornam o cardápio mais variado e mais nutritivo. Mas será que o leite vegetal substitui completamente o leite de fonte animal? E qual o melhor leite vegetal para essa substituição?
Vamos falar de alguns deles:
Leite de soja
É uma bebida mais encorpada e com sabor mais forte e característico. Entre os leites vegetais, é aquele possui proteínas em maior variedade e maior quantidade. Ao comprar, cuidado com os sucos de soja, que possuem teor muito baixo de soja na composição e consequentemente menos proteínas e nutrientes.
Leite de castanhas – amêndoa, nozes, castanha de caju
Os leites de castanhas também são encorpados e o seu sabor é variado, sendo que o de avelã e amêndoas tendem a ser mais adocicados. Eles possuem maior quantidade de gorduras boas, além de vitaminas e minerais (como vitaminas do complexo B, zinco, potássio, entre outros) presentes na castanha. Entre os leites é o que possui menor teor de carboidratos. O valor proteico e calórico irá depender da quantidade de castanhas utilizadas para preparar o leite, sendo que os leites industrializados geralmente possuem menor valor calórico, proteico e nutricional do que aqueles preparados em casa.
Leite de arroz
Leite com sabor mais suave e textura fina, interferindo pouco no sabor das preparações. Entre os leites é um dos que possui maior teor de carboidratos e quantidades de proteínas insignificantes. Para reduzir a quantidade de carboidratos, a dica é utilizar o leite à base de arroz integral.
Leite de coco
Campeão no teor de gordura e de calorias em todas as opções de leites vegetais. Tem sabor forte e textura mais grossa. Deixa sabor de coco nas preparações o que pode dar um gostinho especial para vitaminas, doces, shakes, pratos com peixes.
Leite de aveia
O leite de aveia tem o sabor neutro, mas bem encorpado (especialmente os caseiros). Pode ser usado para dar mais consistências nas preparações, sem interferir muito no sabor. As reesposáveis pela consistência encorpada são as fibras solúveis que ajudam a dar saciedade, reduzir o colesterol e a glicemia. Mas entre os leites vegetais, o de aveia tem maior quantidade de carboidrato e fica em segundo lugar no teor de proteínas.
Leite de quinoa
A quinoa é uma semente com grande variedade de vitaminas, minerais e um perfil de aminoácidos variados, como por exemplo zinco, vitaminas do complexo B, vitamina A, Vitamina E, entre outros). Por esse motivo, o leite de quinoa é bastante nutritivo. O lado negativo é o sabor, que pode ficar levemente amargo, especialmente no leite caseiro. Mas em receitas como bolos, tortas, panqueca, o sabor fica imperceptível.
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Gostaria de saber qual dos leites listados acima , pode ser consumido por pessoa com insuficiência renal.
Olá Cizinha,
Os leites preparados com castanhas e coco possuem bastante potássio, o que pode não ser indicado para o paciente com doença renal.
Entre eles, o de aveia possui uma quantidade mais moderada de potássio.
No entanto, isso deve ser avaliado individualmente com o nutricionista responsável.
O meu preferido é o leite de amendoim.
Obrigada pelo seu comentário, o de amendoim é bem saboroso mesmo!
Gostaria de saber se o leite de coco prende o intestino. Se a resposta for sim gostaria de saber qual leite vegetal que não prende.
Olá, O leite de coco não é um alimento constipante (que prende o intestino). Por ter mais gorduras, ele pode ter efeito laxativo para algumas pessoas.
Fiz o leite de castanha de caju ?? não faço mais eu fico podre, solto gases horríveis de podres, fiz o de soja normal sem gases podres, amanhã irei fazer o leite de avelãs, depois de amêndoas, o leite de amendoim não faço por ser muito calórico, não quero engordar mais?
Boa tarde! Tenho intolerância a lactose, substitui por soja mas, nada resolveu. Tenho necessidade de um café com leite no café da manhã , testei alguns como de castanha mas, nenhum da certo com o café, e os leites de castanhas por exemplo, pra mim são caros.